Disintossicarsi per ritrovare il piacere del cibo che nutre: un percorso concreto

Molti pensano che liberarsi dalla dipendenza da cibo spazzatura significhi affrontare un lungo elenco di rinunce e privazioni. In realtà, si tratta di un percorso di ri-educazione del desiderio, un processo di disintossicazione che porta a ritrovare il piacere spontaneo per il cibo che nutre davvero.

1. Ridefinire l’obiettivo
Non invidiare chi “mangia di tutto” senza ingrassare. Il traguardo non è poter assumere qualunque alimento senza conseguenze visibili, ma liberarsi dal piacere effimero di cibi che appagano nell’immediato e peggiorano il benessere complessivo. L’obiettivo è arrivare a desiderare e gustare cibi nutrienti, non per disciplina, ma per reale attrazione.

2. Conoscere il valore del cibo
Imparare le caratteristiche nutrizionali degli alimenti: proteine di qualità, grassi benefici, vitamine, minerali, fitocomposti. Il cervello deve saper “leggere” ciò che sta ricevendo. Un cibo povero di nutrienti, anche se calorico, va percepito come insufficiente, come se non avessimo mangiato.

3. Prima fase: eliminare gli zuccheri semplici
Dolci, biscotti, brioche, creme, bevande zuccherate e zucchero aggiunto (anche nel caffè). Limitare la frutta a varietà meno zuccherine, come frutti di bosco, mele e pere, secondo preferenze e tolleranza. In caso di disturbi intestinali, può essere utile provare anche l’eliminazione temporanea di alimenti contenenti glutine o caseine per valutare eventuali benefici. Dopo alcune settimane, le papille gustative si ripuliscono dal gusto dominante dello zucchero: anche una mela potrà apparire come un dolce ricco e complesso, e il benessere generale tende a migliorare.

4. Seconda fase: ridurre o eliminare pasta, pane e prodotti da forno
Se alla domanda “ma senza pasta e pane cosa mangio?” la risposta interiore è smarrimento, probabilmente c’è una dipendenza. Sospenderli permette di sganciare il meccanismo automatico che porta a cercarli come base di ogni pasto.

5. Riempire il piatto di nutrienti reali
Colori e varietà: verdure di stagione, avocado, pesce, carne, uova. Per una maggiore sicurezza sul piano della salute, il pesce – soprattutto pescato – può essere una scelta più frequente della carne. Una volta a settimana si può inserire carne altamente nutriente, come il fegato.

6. Stabilizzare il nuovo equilibrio
Quando il cervello è libero e le papille gustative sono tornate sensibili, diventa naturale seguire un’alimentazione equilibrata. Una buona dieta mediterranea, eventualmente a ridotto contenuto di carboidrati (low-carb mediterranea), può offrire varietà, gusto e densità nutrizionale senza la necessità di controllare ogni boccone.

Questo percorso non è una gara di resistenza: è un cammino di liberazione e riscoperta. Il beneficio per la salute è reale, ma viene dopo. La vera conquista è tornare a sentire, in profondità, il piacere del cibo che ci sostiene e ci fa stare bene.

L'uomo alato - Odilon Redon


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