Il mio mondo low-carb mediterraneo
Riflessioni sulle mie scelte alimentari 

Da sei anni seguo un’alimentazione che si potrebbe definire low-carb mediterranea. La tabella che propongo qui sotto mette a confronto questo approccio con la dieta mediterranea classica così come viene spesso presentata nei modelli ufficiali. È un confronto che non ha intenti prescrittivi, ma che mi aiuta a raccontare, in modo chiaro, il contesto in cui mi muovo ogni giorno.

Non seguo regole rigide né schemi fissi: col tempo, questo modo di mangiare è diventato familiare. Non lo vivo come una rinuncia, ma come qualcosa che mi corrisponde. La fame si regola da sola, senza sforzi particolari. È un equilibrio che si è costruito negli anni, giorno dopo giorno.

CONFRONTO TRA DIETA MEDITERRANEA CLASSICA E LOW-CARB MEDITERRANEA

Categoria	Mediterranea classica	Low-carb mediterranea naturale
Principi guida	Varietà, moderazione, convivialità	Nutrizione naturale, sazietà, controllo glicemico
Cereali	Quotidiani: preferiti integrali (es. orzo, farro, avena, riso integrale)	Ridotti: solo se ben tollerati, mai raffinati, presenti saltuariamente
Pane e pasta	Presenti spesso, anche ogni giorno, idealmente integrali e in porzioni moderate	Rari o assenti: sostituiti da verdure, grassi sani, pesce o uova
Verdure	Ampio consumo giornaliero	Centrali nella dieta: presenti in ogni pasto
Frutta	2–3 porzioni al giorno	1–2 porzioni, preferibilmente frutti a basso indice glicemico (es. frutti di bosco, mele)
Legumi	Consumo regolare (3–4 volte a settimana)	Presenti, ma in quantità contenuta e in base alla tolleranza personale
Pesce	2–3 volte a settimana	3–5 volte a settimana, specie azzurra e grassi buoni (sgombro, alici, salmone, cozze, orata)
Carne	Magra, in quantità moderate (1–2 volte a settimana)	Di qualità, anche tagli grassi e frattaglie, 2–4 volte a settimana
Uova	2–4 a settimana	Anche 1 al giorno se ben tollerate
Latticini	Yogurt, formaggi stagionati, in moderazione	Yogurt intero, kefir naturale, talvolta formaggi grass-fed o caprini
Olio extravergine d'oliva	Condimento base, usato quotidianamente	Pilastro della dieta: usato liberamente e come fonte principale di grassi
Dolci e vino	Con moderazione, in occasioni conviviali	Occasionali o assenti, in base alla sensibilità individuale
Indice glicemico medio	Medio-alto (specie se i cereali sono raffinati o se consumati in eccesso)	Basso, con impatto glicemico molto contenuto
Sazietà e fame nervosa	Discreta, ma soggetta a oscillazioni (soprattutto se pane/pasta raffinati)	Molto buona e costante, con riduzione significativa della fame compulsiva
Flessibilità metabolica	Buona nei soggetti sani	Alta, con minor dipendenza da zuccheri
Adattabilità sociale	Alta, facile da seguire nei contesti conviviali	Buona se ben gestita: basta saper scegliere e personalizzare
Obiettivo principale	Prevenzione cardiovascolare, equilibrio generale	Salute metabolica, perdita grasso viscerale, chiarezza mentale